巧吃苦瓜消暑
发布时间：2008-07-30 浏览次数：
在炎热的夏日里，苦瓜以“苦”的独特魅力，成为人们餐桌上的一道清凉解暑的食疗美味。苦瓜味苦，有的人不太爱吃，这里有四种办法可以去除苦味。
浸泡法：将苦瓜去瓤洗净，切成丝，放入冷水中浸泡半小时，捞出用手挤掉苦水，再用冷水漂两次，基本上除去了苦味。
盐浸法：将切好的苦瓜放入大碗中，用细食盐搓揉拌匀，挤掉苦水，再用冷水漂洗两三遍，也可减去苦涩味。
糖拌法：将苦瓜切成丝放置在大碗中，倒入开水浸泡半小时，用手挤掉苦水，再用冷开水漂洗干净，挤掉水后，放入适量白糖调拌成凉菜，食之清甜香脆。
荤食法：将苦瓜切成薄片，用细盐渍半小时，挤去苦汁，再用冷水漂去苦味，与肉、柿子红椒一起烹调，用此法烹制出来的荤菜，不仅不苦，反而味道鲜美，别有风味。